Fettuccine com Tofu

Ingredientes:

• 4 fatias grossas de tofu
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Carne a gosto (opcional, aproveitei restos de uma refeição anterior)
• salsa, q.b.
• sal, q.b.
• 200 grs fettuccine
  

Preparação:

• Faça um refogado de cebola e azeite, acrescente a polpa de tomate e deixe apurar.
• Coloque a cenoura às rodelas e deixe cozinhar.
• Parta em cubos o tofu e os restos de carne e coloque-os no refogado, tempere e deixe ganhar sabor.
• À parte coza o fettucine e assim que esteja pronto, escorra-o.
• Misture a massa no molho preparado, polvilhe com salsa e sirva
  

Red Fish Estufado

Ingredientes:

• 6 postas de redfish
• 1 cebola
• tomate pelado, q.b.
• 1 k de batatinhas pequenas
• salsa fresca, q.b.
• pimento vermelho, q.b.
• sal, q.b

Preparação:

• Faça um refogado com a cebola, azeite e tiras de pimento vermelho, deixe apurar.
• Insira o tomate pelado em pedaços e deixe fazer molho.
• Coloque, depois, as postas de redfish, tempere com sal e deixe estufar. Acrescente um pouco de água.
• Quando estiver estufado, retire o peixe e reserve. Acrescente mais um pouco de água e insira as batatas, tempere e deixe cozer.
• Assim que as batatas estiverem cozidas, insira novamente o peixe e polvilhe com salsa picada. Sirva com arroz branco.
  

Creme de Legumes

Ingredientes:

• 6 cenouras grandes
• 1/4 de couve coração
• 2 batatas grandes
• 1/2 alho francês
• 1 cebola grande
• sal, q.b.
• azeite, q.b.
• água, q.b.

Preparação:

• Parta todos os legumes em pedaços pequenos.
• Encha um pouco mais de metade, de uma panela grande, com água.
• Coloque os legumes, tempere com sal e deixe cozer.
• Depois dos legumes cozidos, passe com a varinha mágica e regue com azeite.

Porque sabe sempre bem !;)

Bacalhau sem natas

Esta receita é muito fácil de fazer e é boa para aproveitar bacalhau cozido que tenha sobrado.

Desfiar as postas de bacalhau cozido em lascas. Ao mesmo tempo, alourar numa frigideira com azeite uma cebola às rodelas.

Envolver o bacalhau nesse azeite, enquanto se prepara puré de batata.
Uma vez pronto o puré, junta-se-lhe o bacalhau e mexe-se até este estar bem distribuído no puré.
Coloca-se o preparado num pirex ou tabuleiro; bate-se uma gema de ovo e pincela-se a superfície, levando-se ao forno, em seguida, só para alourar.

Decorar com azeitonas e servir!

Almondegas Vegetarianas

Para as Almondegas:

2 Requeijões
4 ovos
1 chávena de nozes moídas
Pão ralado q.b.
Azeite
4 Dentes de Alho
Sal

Para o molho:

2 Cebolas
Azeite
Alho 2 dentinhos
Louro 2 folhas
Vinho q.b.
Caldo Knorr de vegetais(opcional)
Polpa de tomate – 1 pacotinho
Sal a gosto
Salsa

Preparação:

Para as almondegas faz-se um refogado com o azeite e o alho esmagado e coloca-se o requeijão a refogar, depois deita-se para uma taça e envolve-se com as nozes e os ovos batidos previamente, e por fim acrescenta-se pão ralado na quantidade suficiente de forma a ficar uma massa unida e que descole das paredes da taça.
Faz-se as bolinhas do tamanho desejado e já está pronto para estufar.

O molho para estufar as almondegas faz-se refogando as cebolas e o alho, no azeite e acrescentando o louro, o caldo knorr (se desejar), coloca-se as almondegas a refogar.
Depois deita-se a polpa de tomate, o sal, o vinho e a salsa.

Acompanha-se com um puré de batatinha... Bom Apetite!

Bacalhau Refogado

Ingredientes:

• 3 postas demolhadas de bacalhau
• 1,5 de batatas
• 2 cebolas grandes
• 6 dentes de alho
• azeite, q.b.
• coentros ou salsa, q.b.
• 2 ovos (opcional)

Preparação:

• Coloque num tacho um pouco de azeite e dois dentes de alho esmagados, insira as postas de bacalhau e cubra-as com água. Deixe ferver e deixe ficar assim por 5 minutos, depois desligue e dexe repousar por mais 5 minutos.
  
• Lave bem as batatinhas e leve-as a cozer, com casca, em água temperada com sal.
• Quando o bacalhau estiver pronto, escorra-o e desfaça-o em lascas, reserve.
• Pique as cebolas e os restantes dentes de alho, coloque num tacho e cubra com azeite. Leve ao lume e deixe refogar.
• Quando as batatas estiverem cozidas, tire-lhes a casca e parta-as em cubos.
• Misture as batatas e o bacalhau com o refogado e deixe cozinhar. Quando estiver a seu gosto, salpique com salsa ou coentros picados.
• Sugestão: coza 1 ou 2 ovos, desfaça-o ou corte-os em rodelas e, adicione-os ao preparado.
  

Bolo de Bolacha com Natas

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas magras
• 3 colheres de sopa de açucar
  
• Café, chocolate em barra, canela, q.b.
• 2 pacotes de bolocha maria torrada
• Água. q.b.
  

Preparação:

• Bata as natas com açucar até estarem bem consistentes.
• Aqueça a água.
• Num prato de sopa misture o café, com chocolate moído e a canela. Dissolva esta mistura com água quente.
• Num pirex, disponha uma camada de bolachas, previamente molhadas na mistura anterior.
• Por cima das bolachas distribua uma camada de natas, seguida de outra de bolachas e assim sucessivamente.
• Termine com uma camada de natas, leve cerca de 10 minutos ao frigorífico. Ao fim desse tempo, retire e decore com bolacha raspada e chocolate em barra raspado.
• Leve ao frigorífico até servir (sugestão: para solidificar melhor pode levar ao congelador, coberto com película aderente, por cerca de 20/25 minutos e depois voltar a colocar no frigorífico).
  

Fondue de Chocolate

Ingredientes:

• 1 tablete de chocolate preto
• 1 tablete de chocolate branco
• 1 pacote de natas
• ananás, morangos, manga, etc
• marshmallows

Preparação:

Corte as tabletes de chocolate em bocadinhos e adicione as natas, mexendo sempre até o chocolate derreter e se envolver com as natas.
Corte a fruta em bocadinhos e sirva juntamente com os marshmallows.
Nota: Este fondue foi feito em banho- maria.

Rosbife de Porco com Chucrute

Ingredientes:

• lombo de porco inteiro
  
• azeite
• molho inglês
• vinho do porto
• sumo de uma laranja
  
• sal e pimenta q.b.
• repolho
• cenoura
• alho francês
• bacon
  

Preparação:

Coloque o azeite num tacho e aloure o lombo inteiro, virando sempre até ganhar cor por todo. Em seguida coloque o sumo de laranja, o molho inglês, o vinho do porto, o sal e pimenta, reduza o lume e deixe refogar +/- 20 min. mexendo de vez em quando (este rosbife não fica mal passado).
Para fazer o chucrute corte os legumes à juliana, ponha o azeite com o bacon aos cubinhos num tachinho a alourar, adicione os legumes e deixe cozinhar mexendo sempre até os legumes estarem cozidos.
Corte o rosbife em fatias e sirva acompanhado do molho e do chucrute.

Ementa de Aniversário

Lombo de Porco à Frei António






Ver receita aqui

Folhadinhos com Chocolate

Ingredientes:

• Massa folhada
• Chocolate
  

Preparação:
Estique a massa folhada, corte pequenos quadrados e enrole-os. Leve ao forno até ficarem douradinhos...retire do forno, deixe arrefecer e cubra com chocolate quente ou frio consoante o gosto...pode também juntar fruta laminada...
Uma sobremesa simples e saborosa ;)

Empadão de atum e bacalhau

Ingredientes:

• 150 g de bacalhau desfiado
• 150 g de atum
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 copo de leite
• 2 colheres de sopa de cerveja
• 2 dentes de alho
• 1 pimento verde médio
• sal (se necessário)
• 1 ovo cozido
• pimenta preta
• 1 gema de ovo
  

Preparação:

Prepare o puré de batata. Coza as batatas, escorra a água e esmague-as com um garfo. Adicione o leite, o azeite e a noz-moscada e misture bem com uma colher de pau. Leve a lume brando durante cerca de 2 minutos mexendo sempre. Reserve.Prepare o recheio. Salteie a cebola, o alho e o pimento no azeite. Adicione a pasta de tomate e o bacalhau desfiado e misture. Continue a saltear durante cerca de 10 minutos em lume brando. Adicione o atum, o ovo cozido picado, o leite, a cerveja e tempere com sal (se for necessário) e com pimenta a gosto. Deixe refogar um pouco sem deixar secar.Coloque uma camada de puré de batata no fundo de uma forma de pirex. Cubra com a totalidade do recheio. Por fim, coloque o restante puré de batata (metade) sobre o recheio. Pincele a superfície com a gema de ovo. Leve ao forno para gratinar, a 170º, até a superfície ficar douradinha.

Soja com Cogumelos

Ingredientes:

• 250 grs de nacos de soja
• 1 pacote pequeno de polpa de tomate
• 1 cebola
• salsa, q.b.
• 2 latas de cogumelos
• 2 cenouras pequenas
• 1 colher de café de molho inglês
• azeite, q.b.
• sal, q.b.
  

Preparação:

• Molhe a soja em água, escorra e leve a cozer 3/4 minutos num tacho com àgua.
• Noutro tacho faça um refogado de cebola com azeite, deixe apurar. Coloque a polpa de tomate e as rodelas de cenoura.
• Acrescente um pouco de sal e deixe apurar. Adicione, um pouco depois os cogumelos.
• Entretanto, escorra a soja e acrescente ao molho preparado. Adicione um pouco de àgua e deixe cozer cerca de 30 minutos. Durante a cozedura acrescente o molho inglês e a salsa picada.
• Acompanhe com arroz branco.

Comentário: Não posso dizer que tenha ficado fã deste prato, o sabor da soja não ficou bem como esperaria, mas houve quem gostasse e por isso decidi partilhar esta experiência culinária!

Tomate&Mozzarella

Ingredientes:

• 1 embalagem de Mozzarella
• 1 tomate grande e maduro
  
• Azeite, q.b
• Manjericão fresco, q.b.
• Sal, q.b.

Preparação:

• Lave o tomate e parta-o em rodelas, disponha-no num prato.
• Parta, em rodelas semelhantes às do tomate, a mozzarella. Coloque-a por cima do tomate.
• Regue com um fio de azeite e um pouco de sal.
• Lave e parta folhinhas de manjericão e disponha por cima, se quiser acrescente mais um pouco de azeite.
• Sugestão: pode acrescentar algumas ervas aromáticas secas...como óregãos ou manjericão.
  

Francesinha

Só para regalar os olhos, este molho delicioso de francesinha é o melhor que já provei! Foi feito por uma pessoa que não revela a ninguém a receita...LOL! Mas assim que puder vou colocar aqui uma receita de molho que conheço,também é muito boa.

O resto é simples....pão de forma, salsicha, linguiça, bife (ou lombo assado), queijo...e o que a criatividade quiser!

Massa com Frango

Ingredientes:

• 400 grs de massa (utilizei Penne)
• 1 lata grande de cogumelos inteiros
• 2 tomates grandes e maduros
• 4 peitos de frango
• 1 cebola
• tirinhas de pimento verde (ou vagens )
• 1 cenoura
• Rodelas de chouriço
• salsa picada
• sal,q.b.
• azeite, q.b.

Preparação:

• Faça um refogado com azeite, cebola picada, umas rodelas de chouriço, pimento às tirinhas ou vagens partidas finamente e, cenoura às rodelas. Deixe apurar e adicione os tomates partidos em pedaços e deixe apurar.
• Quando tiver um molho consistente, adicione os peitos de frangos partidos em pedaços. Deixe cozer um pouco e acrescente os cogumelos escorridos.
• Noutra panela coza a massa e quando estiver cozida, escorra-a e reserve.
• Num pirex disponha, no fundo, um pouco do frango e do seu molho, cubra com massa e misture levemente. Por cima, distribua o resto do frango e salpique com salsa picada.

CheeseCake

Ver receita aqui

Polvo Assado

Ingredientes:

• 2kg de polvo
• 2 cebolas
• Azeite, q.b
• 1/2 Pimento verde
• 4 ovos cozidos
• salsa picada
• Batatas
• sal, q.b

Preparação:

• Coza o polvo em água e sal.
• Leve as batatas com casca e sal ao forno..e deixe cozer.
• Faça um refogado com a cebola e bastante azeite.
• Quando o polvo e batatas estiverem cozido, disponhas numa assadeira por cima da cebola refogada.
• Distribua umas tirinhas de pimento e leva 15 minutos ao forno.
• Entretanto, coza 4 ovos, descasque-os e corte em rodelas. Disponha-os por cima das batatas.
• Salpique com salsa picada.
  

Gelado "Chipmix"

Ingredientes:

• 3 pacotes de natas
• 1 embalagem de leite condensado magro
• 2 pacotes de bolachas Chipmix

Preparação:

• Bata as natas, adicione o leite condensado e bata bem.
• Desfaça as bolachas mas tente manter as pepitas de chocolate inteiras.
• Misture a bolacha no preparado anterior e leva a congelar.
  

Arroz de Marisco

Ingredientes:

• 1 pimento vermelho ou verde
• 2 cebolas
• 6 camarões africanos (grandes)
• 600 grs. camarão médio
• 600 grs miolo de camarão
• 250 grs de ameijôa branco
• 250 grs de berbigão
• Delícias do mar
• sal, q.b.
• 4 tomates muito maduros
• 1 colher de sobremesa de açucar
• salsa picada
• arroz, q.b
• azeite, q.b
• 250 grs mexilhão

Preparação:

• Faça um refogado com as cebolas, azeite e tirinhas de pimento. Deixe apurar. Coloque os tomates partidos em pedaços e deixe apurar até estar um molho.
• Adicione um pouco de água e vá colocando o camarão médio, o miolo de camarão, as ameijôas, o berbigão e o mexilhão.
• Acrescente água e sal, deixe cozinhar. Coloque a colher de açucar para cortar a acidez do tomate.
• À parte, faça um tacho de arroz branco. Quando a calda dos camarões estiver a gosto, misture o arroz, envolva bem.
• Para terminar, coloque as delicías do mar no arroz e enfeite com os camarões grandes (previamente cozidos) e com a salsa picada.
  

Salmão com Arroz

Primeira experiência a SOLO de um intrépido ser masculino que conheço bem! ;)

Ingredientes:

• 1 posta de salmão


• Alho com fartura


• 1/2 cebola picada


• Azeite


• Sal grosso, q.b.
  

Preparação:

• Colocar num tacho o azeite, a cebola picado e os alhos picados e deixar alourar.


• Tempere a posta de salmão com sal grosso e aqueça o grelhador.


• Quando a cebola e os alhos estiverem alourados, insira 2 canecas de àgua. Deixe ferver, tempere com sal e insira 1 caneca de arroz. Deixe cozer.


• Grelhe a posta de salmão e sirva com arroz branco.

Bacalhau com Rodelas Fritas

Ingredientes:

• 4 postas ou lombos de bacalhau demolhados
• Tiras de pimento vermelho
• 3 tomates madurinhos
• 2 cebolas grandes
• alhos
• louro
• batatas
• sal, q.b.
• azeite, q.b.
• 1 cenoura

Preparação:

• Faça um refogado com o azeite, as cebolas em rodelas, os alhos, rodelas da cenoura e tirinhas de pimento vermelho.
• Insira os tomates bem partidos e deixe fazer molho e largar perfume :)
• Quando tiver um molho consistente, insira com cuidado o bacalhau, cubra com um pouco de água (mas não muita) e deixe cozinhar.
• Entretanto, descasque e parta as batatas em rodelas. Frite-as e sirva como acompanhamento ao bacalhau quando este tiver estufado.

Frango Assado com Limão

Ingredientes:

• 1 ou 2 frangos


• 1 limão


• 2 cebolas
  
• Alhos


• Louro


• 3 tomates "hiper" maduros


• Azeite, q.b.


• 1 pouco de cerveja, opcional


• sal, q.b
• manteiga, q.b

Preparação:

• Faça uma cama de cebola às rodelas, alhos picados e azeite.
• Insira os frangos e coloque uma metade de limão na parte de trás de cada frango.
• Espalhe pelo frango e aos lados, o tomate em pedaçinhos.
• Tempere com sal.
• Coloque uma noz de manteiga em cada frango.
• Regue com um pouco de cerveja.
• Enfeite com o louro e leve ao forno até estarem moreninhos e crocantes.
• Acompanhe com batatinhas novas assadas e arroz de forno com açafrão

Mousse de Chocolate Rápida

Ingredientes:

• 1 tablete de chocolate
• manteiga
• 2 c. de sopa de açúcar
• 6 ovos

Preparação:

Derreter 1 tablete de chocolate de culinária com meio pacote de manteiga e duas colheres de sopa de açúcar (pode-se derreter no microondas);

Mexer bem e juntar as 6 gemas batidas e depois juntar as 6 claras batidas em castelo;

Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Massa Italiana

Ingredientes:

• Massa


• 1 c. de sopa de manteiga


• 1 c. de sopa de mostarda


• fiambre aos cubinhos


• cogumelos


• 1 embalagem de polpa de tomate


• 1 embalagem de natas


• Queijo em cubinhos, q.b.

Preparação:

Refogar o fiambre e os cogumelos na mostarda e manteiga, junta-se a polpa de tomate e as natas e deixa-se cozinhar (as natas e a polpa de tomate devem ser na mesma quantidade).

Junta-se à massa o molho e os cubos de queijo...e é só servir.

Pudim de Côco

Ingredientes:

1 pacotinho de pudim "El Mandarim" (do velhote chinês)
1/2 l leite

100 gr coco ralado
100 gr açúcar
3 ovos

Preparação:

Leve o leite ao lume para aquecer num tachinho largo.

Entretanto, bata os ovos e junte o açúcar, uma saqueta do pudim e o coco.
Quando o leite começar a ferver adicione a mistura dos ovos mexendo sempre até ficar bem misturado.
Deixe cozer 3 ou 4 minutos até a mistura começar a engrossar.
Verter o pudim para uma forma caramelizada e quando estiver frio coloque no frigorífico.

Sangria de Espumante

Ingredientes:

• 300g de morangos ou pêssegos
  
• 2 maçãs Granny Smith
  
• 1 limão


• 100g de açúcar
  
• 7,5 dl de espumante doce


• 1,5 dl de água tónica


• 1 haste de hortelã
  
• 1 pau de canela
  

Preparação:

Lave os morangos (ou pêssegos) e as maçãs, retire os caroços e corte em quadradinhos;Deite a fruta num jarro de vidro, adicione o limão, previamente lavado e cortado em rodelas finas e polvilhe com o açúcar. Leve ao frigorífico.Na altura de servir, junte o espumante bem fresco e a água tónica. Adicione a haste de hortelã, bem lavada e enxuta, e o pau de canela.
Mexa tudo com uma colher de pau e sirva.

Sapateira Recheada

Ingredientes:

• 1 sapateira



• 1 c. de sopa de pickles



• 1 c. sopa de maionese



• 1 c. sopa de natas



• 1 c. sopa de mostarda



• 1 pão



• 1 ovo



• salsa q.b.



• sal e pimenta q.b.

Prepare os ingredientes:

• Coza* e arranje a sapateira



• Desfaça o miolo do pão em bocadinhos



• Coza o ovo e pique depois de frio

Confeccione:

1. Abra a sapateira a meio e retire a carne incluindo a das pinças maiores;

2. Coloque toda a carne do interior numa tigela e misture os pickles, as natas, a maionese, o pão esmigalhado e o ovo picado;

3. Tempere com mostarda, sal, pimenta e misture;

4. Limpe e lave a casca da sapateira e introduza-lhe este recheio;

5. Sirva acompanha das patas e tostinhas ou pão torrado.

* Cozer e arranjar a sapateira:

Para cozer a sapateira mergulhe em água temperada com sal e grãos de pimenta. Quando levantar fervura deixe ferver durante 15 a 20 min (20 min por cada 500g). Deixe arrefecer na água em que cozeu sem lhe mexer. Depois de cozida e arrefecida escorra e retire-lhe a bolsa que possui junto à boca e toda a parte fibrosa que se encontra em volta do corpo. Da carapaça rejeite a tripa, osaco de areia junto ao bico e o rabo. Consuma de preferência no próprio dia em que adquiriu.

Robalinhos no Forno

Ingredientes:

• 4 robalos médios
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
  
• 1 Pimento Vermelho
• Folhas de Louro
• Sal, q.b.
• Pimenta, q.b.
• 1 kg de batatinhas das novas
• Manteiga, q.b.
• Vinho branco, q.b.
• Tomate pelado, q.b.
• Limão
  

Preparação:

• Limpe o peixe e tempere com sal e limão. Numa assadeira, faça uma "cama" com rodelas de cebola, azeite e alhos, por cima coloque o peixe. Regue com um pouco de vinho branco.
  
• Em cima do peixe, coloque tirinhas de pimento, tempere com pimenta e coloque uma noz de manteiga em cada robalo.
• À volta do peixe, disponha as batatinhas novas descascadas e inteiras. Envolva-as tomate pelado, à sua preferência, e tempere com sal. Acrescente umas folhas de louro.
  
• Leve ao forno, a 180ºc/200ºc e deixe assar.
• Sirva com arroz de salsa e salada
  

Bacalhau com Broa de Milho

Ingredientes:

• 4 lombos ou postas de bacalhau demolhados
• 1 pimento vermelho
• Rodelas de Chouriço
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• Azeite
• 1 broa de milho
• Pimenta branca
• Folhas de louro

Preparação:

• Coloque numa assadeira, 1 cebola às rodelas, azeite e o alho picado.
• Por cima, disponha o bacalhau, cubra com rodelas de chouriço, tirinhas de pimento, rodelas de cebola e um pouco de azeite.
  
• Acrescente um fio de azeite e umas folhas de louro.
• Leve a forno, pré-aquecido, a 180ºc por cerca de 25/30minutos.
  
• Entretanto, retire o miolo da broa de milho e esfarele.
  
• Misture o miolo com azeite até obter uma pasta (mas não deixa amolecer muito)
• Ao fim de 25/30 minutos veja em que estado se encontra o bacalhau, se estiver praticamente assado espalhe, por cima, o miolo da broa.
  
• Volte a colocar no forno até a broa crostar ( ou só até dourar, consoante a preferência).
• Sirva acompanhado com batatinhas a murro e salada
  

Torta Salgada

Torta Salgada




Encontrei esta receita no blog Dadivosa (Torta de Liquidificador com Presunto e Queijo).....respeitei a ideia geral mas fiz algumas alterações no recheio, motivo pelo qual achei melhor dar-lhe um nome diferente.




Ingredientes:

Para a massa

• 3 ovos
• 1 copo de leite
• 1 xícara de chá mal cheia de óleo
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 50 g de queijo ralado

Para o recheio

• 1 e 1/2 embalagem Presunto fatiado às rodelas (existem umas embalagens deste presunto na secção de queijos e chouriços)
• 150 gr de Mortadela com azeitona
• Queijo ralado
• Óregãos

Preparação:

• Coloque todos os ingredientes da massa, na ordem descrita, no liquidificador. Bata até conseguir uma massa homogénea e consistente.
• Unte uma forma pequena, utilizei um pirex, estenda metade da massa no fundo com cuidado. Recheie com o presunto, mortadela, queijo ralado e óregãos (dispensei os óregãos) e cubra com a restante massa.
• Polvilhe com um pouco de queijo e espalhe, com um pincel, uma gema batida.
• Pré-aqueça o forno e coza em forno moderado até ficar moreninha.

Comentário: Ficou muito saborosa e fofinha..óptima para entrada ou para um lanche. Para a próxima duplico as doses, porque rende pouca massa e abuso um bocadinho do fermento para ficar um pouco mais alta. Em relação ao recheio, cada um utiliza os ingredientes que mais gostar porque esta massa combina bem com muita coisa ;)

Noite de São João 2007

Ementa de São João

Entrada: Torta Salgada (Torta de Liquidificadora com Presunto e Queijo de Dadivosa)



Jantar: Sardinhas Assadas na Brasa e Entrecosto na Brasa
com Salada de Pimento Verde e
Batatas Cozidas



Sobremesas: Bolo de Iogurte com Cobertura de Glacé e Doce da Filipa
(colocarei estas receitas assim que as autoras as disponibilizem)

Crepes Gelados

Ingredientes:
125 g de farinha de trigo;
1 ovo;
2,5 dl de leite;
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sobremesa de açucar;
1/2 colher de café de sal

Preparação:

Faz-se um montinho com a farinha, o sal e o açucar e deita-se o ovo no meio, mexe-se primeiro o ovo e depois mistura-se o ovo com a farinha. De seguida deita-se o óleo e o leite aos pouquinhos de maneira a que não forme grumos. Bate-se muito bem. Põe-se ao lume uma frigideira que se unta com óleo ou manteiga com a ajuda de papel de cozinha. Mexe-se o creme e deita-se no centro da frigideira uma concha de sopa, abanando-a para cobrir o fundo da mesma.
Quando os bordos se soltarem vira-se o crepe com a ajuda de uma espátula. Repete-se as vezes necessárias conforme os crepes que se queiram. Depois dieta-se uma bola de gelado do sabor que se quiser e rega-se com chocolate derretido ou com compota. Fecha-se o crepe tipo guardanapo e volta-se a regar com o molho escolhido.

Espero que gostem...

Espargos no Forno

Ingredientes:
1 molho de espargos cozidos
2 tomates
2 colheres de azeite
2 dentes de alho
sal

Molho de manteiga:
1 colher de manteiga
meio limão
salsa picada
Derrete-se a manteiga, acrescentam-se algumas gotas de sumo de limão e mexe-se bem com um garfo. Serve-se quente.

Dispor, numa assadeira untada, filas de espargos e de tomate cortado às fatias. Salpicar com o alho picado, o azeite e o sal. Rega-se com o molho de manteiga. Vai ao forno durante 30 minutos.

Panadinhos de beringela

Ingredientes:

1 Beringela
alho em pó q.b.
sumo de meio limão
sal
fatias de queijo q.b.
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de pão ralado
óleo de fritar
Descasca-se a beringela e corta-se às fatias finas. Pões-se de molho em água e sal durante meia hora para tirar o gosto amargo. Seca-se num pano e tempera-se com alho, sal e sumo de limão. Repousa uma hora. Junta-se 2 fatias de beringela pondo no meio uma fatia de queijo.
Passa-se por farinha, ovo e pão ralado. Fita-se e seca em papel absorvente.

Concurso de São João

Caras amigas e demais potenciais participantes

Uma vez que temos o S. João à porta venho propor uma actividade extra para a vossa noite de 23 e dia de 24.
Proponho que tirem alguns fotos das vossas magníficas refeições e ambientes joaninos...tanto da noite de S. João como do dia.
Quem tiver mais votos através dos comentários...será eleita/o Chef de S. João 2007.

Boa sorte...boas receitas e boas fotos!

Feliz S. João!

Pasta Puntanesca

Ingredientes:

• azeite
• pimenta
• sal
• alho
• azeitonas recheadas com anchovas
• 1 lata de atum
• 1 lata de tomate pelado
• massa esparguete

Preparação:

Coloque o azeite numa frigideira e estale o alho, adicione as azeitonas ligeiramente esmagadas, deixe cozinhar um pouco e junte o atum. Deixe cozinhar o atum e junte o tomate pelado, envolva bem todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar (cerca de 10 min.).
Entretanto coza o esparguete só com sal, escorra o esparguete mas deixe um bocadinho de água no fundo da panela (só mesmo um bocadinho), junte um fio de azeite e mexa a massa. Em seguida junte o preparado anterior à massa e envolva tudo muito bem. Sirva de imediato.

Tarte Cremosa com Morangos

Ingredientes:

• massa folhada
• morangos
• chantilly

Para o creme:

• 500 ml (água + leite) 1/2-1/2
• 150g de açúcar
• 75g de farinha sem fermento
• 2 gemas
  
• 2 ovos
• limão ou baunilha q.b.
• 1 noz de manteiga

Preparação:

Junte muito bem a seco a farinha e o açúcar, os ovos e as gemas e misture bem.
Leve ao lume o leite e a água com a noz de manteiga e o aroma e deixe ferver. Junte à mistura mexendo sempre, leve ao lume mexendo sempre com umas varinhas para não queimar o fundo.
Quando começar a borbulhar (ferver) retire do lume e coloque num recipiente para arrefecer.
Forre a tarteira com a massa folhada, em seguida coloque papel vegetal por cima da massa e encha o fundo com feijões secos para a massa não crescer. Leve ao forno bem quente. Quando a massa estiver pronta desenforme-a e deixe arrefecer.
Quando a massa e o creme estiverem frios, recheie a massa, coloque os morangos e o chantilly a gosto e leve ao frigorífico até servir.

Macarronete com tiras de peru

Ingredientes (para 4 pessoas):

• água
• sal
• azeite
• 250g de macarronete
• 50g de bacon em cubos
• 50g de línguiça
• 400g de bife de peru
• pimenta de moínho
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 2 dl de natas
• 1 dl de leite
• queijo ralado q.b.

Preparação:

Ponha um tacho ao lume com bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.
Entretanto coloque azeite numa frigideira larga e funda. Junte o bacon em cubos e a línguiça, sem pele, cortada em rodelas. Deixe fritar um pouco sobre lume moderado, enquanto corta os bifes de peru em tiras. Deite as tiras de carne na frigideira e deixe fritar até estarem douradas. Tempere com sal e pimenta acabada de moer, adicione os cogumenlos escorridos e deixe saltear cerca de 5 minutos.
Dissolva a mostarda nas natas, junte o leite e misture bem. Deite o preparado sobre a carne, polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar em forno quente.