Canellones à Victor

Ingredientes:

• 1 embalagem de canellones
• 2 postas de bacalhau demolhadas
  
• 200 grs de miolo de camarão
• 8 a 10 delícias do mar
• 1 cebola
  
• 2 dentes de alho
• 1 pacote pequeno de polpa de tomate
• queijo ralado, q.b.
• 1 pacote de molho Béchamel
• 2 folhas de louro
• 1 chav. de café de vinho branco
• azeite, q.b.
• 1 c. de café de molho inglês, opcional
  

Preparação:

• Faça um refogado em azeite com a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe apurar e adicione a polpa de tomate e o vinho branco. Desfaça o bacalhau em lascas e corte o miolo de camarão em pequenos pedaços (para facilitar coza ligeiramente o bacalhau e o camarão antes).
• Parte as delícias do mar em pequenos pequenos pedaços. Quando o refogado estiver apurado insera os ingrediente que acabou de partir. Deixe cozinhar e apurar (à partida não precisa de sal, eu adicionei 1 colher de café de molho inglês).
• Reserve o recheio. Numa tacho com água quente vá inserindo os canellones para ficarem ligeiramente moles.
• Vá retirando um a um, recheie com o preparado anterior e alinhe-os num pirex. Quanto terminar de os rechear, cubra-os com o molho béchamel e polvilhe com queijo ralado.
• Vai ao forno bem quente a gratinar por 20 minutos.
  

Lasanha de Atum

Uma delícia...a receita original encontra-se aqui!

Fettuccine com Tofu

Ingredientes:

• 4 fatias grossas de tofu
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Carne a gosto (opcional, aproveitei restos de uma refeição anterior)
• salsa, q.b.
• sal, q.b.
• 200 grs fettuccine
  

Preparação:

• Faça um refogado de cebola e azeite, acrescente a polpa de tomate e deixe apurar.
• Coloque a cenoura às rodelas e deixe cozinhar.
• Parta em cubos o tofu e os restos de carne e coloque-os no refogado, tempere e deixe ganhar sabor.
• À parte coza o fettucine e assim que esteja pronto, escorra-o.
• Misture a massa no molho preparado, polvilhe com salsa e sirva
  

Massa com Frango

Ingredientes:

• 400 grs de massa (utilizei Penne)
• 1 lata grande de cogumelos inteiros
• 2 tomates grandes e maduros
• 4 peitos de frango
• 1 cebola
• tirinhas de pimento verde (ou vagens )
• 1 cenoura
• Rodelas de chouriço
• salsa picada
• sal,q.b.
• azeite, q.b.

Preparação:

• Faça um refogado com azeite, cebola picada, umas rodelas de chouriço, pimento às tirinhas ou vagens partidas finamente e, cenoura às rodelas. Deixe apurar e adicione os tomates partidos em pedaços e deixe apurar.
• Quando tiver um molho consistente, adicione os peitos de frangos partidos em pedaços. Deixe cozer um pouco e acrescente os cogumelos escorridos.
• Noutra panela coza a massa e quando estiver cozida, escorra-a e reserve.
• Num pirex disponha, no fundo, um pouco do frango e do seu molho, cubra com massa e misture levemente. Por cima, distribua o resto do frango e salpique com salsa picada.

Massa Italiana

Ingredientes:

• Massa


• 1 c. de sopa de manteiga


• 1 c. de sopa de mostarda


• fiambre aos cubinhos


• cogumelos


• 1 embalagem de polpa de tomate


• 1 embalagem de natas


• Queijo em cubinhos, q.b.

Preparação:

Refogar o fiambre e os cogumelos na mostarda e manteiga, junta-se a polpa de tomate e as natas e deixa-se cozinhar (as natas e a polpa de tomate devem ser na mesma quantidade).

Junta-se à massa o molho e os cubos de queijo...e é só servir.

Pasta Puntanesca

Ingredientes:

• azeite
• pimenta
• sal
• alho
• azeitonas recheadas com anchovas
• 1 lata de atum
• 1 lata de tomate pelado
• massa esparguete

Preparação:

Coloque o azeite numa frigideira e estale o alho, adicione as azeitonas ligeiramente esmagadas, deixe cozinhar um pouco e junte o atum. Deixe cozinhar o atum e junte o tomate pelado, envolva bem todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar (cerca de 10 min.).
Entretanto coza o esparguete só com sal, escorra o esparguete mas deixe um bocadinho de água no fundo da panela (só mesmo um bocadinho), junte um fio de azeite e mexa a massa. Em seguida junte o preparado anterior à massa e envolva tudo muito bem. Sirva de imediato.

Macarronete com tiras de peru

Ingredientes (para 4 pessoas):

• água
• sal
• azeite
• 250g de macarronete
• 50g de bacon em cubos
• 50g de línguiça
• 400g de bife de peru
• pimenta de moínho
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 2 dl de natas
• 1 dl de leite
• queijo ralado q.b.

Preparação:

Ponha um tacho ao lume com bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.
Entretanto coloque azeite numa frigideira larga e funda. Junte o bacon em cubos e a línguiça, sem pele, cortada em rodelas. Deixe fritar um pouco sobre lume moderado, enquanto corta os bifes de peru em tiras. Deite as tiras de carne na frigideira e deixe fritar até estarem douradas. Tempere com sal e pimenta acabada de moer, adicione os cogumenlos escorridos e deixe saltear cerca de 5 minutos.
Dissolva a mostarda nas natas, junte o leite e misture bem. Deite o preparado sobre a carne, polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar em forno quente.

Fettuccine com Bife de Perú

Ingredientes:

• 4 bifinhos de perú
• 250/300 grs de fettuccine
• 1/2 Pimento verde (ou vermelho)
• 1 lata de tomate pelado
• 1 colher de chá de açucar
• 1 lata de cogumelos laminados
• azeite
• 1 cebola
• sal, q.b.
• alho, q.b.
  

Preparação:

• Coza a massa em água temperada com sal.
• Entretanto, faça um refogado com azeite, cebola picada e pimento laminado...deixe apurar. Adicione o tomate e deixe apurar mais um pouco, por fim, adicione os cogumelos e a colher de açucar (para cortar a acidez do tomate) e deixe ferver mais um pouco.
• Reserve o molho, enquanto verifica se a massa já está cozida. Se estiver, retire-a do lume, escorra a água e passe rapidamente por água fria. Reserve
• Ponha os bifes de perú, já temperados com sal, alho e limão, a grelhar.
• Entretanto, volte a levar o molho ao lume e adicione a massa, misture bem e deixe aquecer.
• Sirva o bife de perú grelhado acompanhado do fettuccine.