Doce de Tomate

Ingredientes:

1,5 kg de tomate

800g de açúcar

3 paus de canela

1/2 limão

Preparação:

Lavar os tomates e fazer um corte em cruz na pele, em seguida mergulhe os tomate sem água a ferver, retire a pele e as sementes em todos os tomates. Depois escorra e pese.

Leve ao lume os tomates e deixe cozer cerca de 10 minutos (não junte água).

Passe com a varinha até ficar uma polpa homógenea, junte o açúcar, o sumo de limão e a canela.

Deixe cozinhar cerca de 1 hora, passado este tempo verifique se está no ponto de estrada.

Se estiver retire os paus de canela e coloque em frascos esterilizados, depois de frios colocar pelicula e tapar. Simples e muito saborosa.

Nota: para verificar o ponto de estrada retire um pouco do doce com uma colher e deite num prato raso, depois com o dedo faça um traço na vertical pelo meio do doce (uma estrada) se as duas partes não se voltarem a juntar está no ponto, se se voltarem a juntar deixe cozinhar mais um pouco.

Pescada no Forno

Ingredientes:

• 5 a 6 postas de Pescada Chilena congelada
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates maduros grandes
• vinho branco, q.b.
• sal, q.b.
• 2 nozes de manteiga
• 2 alhos picados
• azeite, q.b.
• 1/2 pimento vermelho
• 1 limão
  

Preparação:

• Quando comprar a pescada congelada peça para partir em postas bem altas, cerca de 3 dedos de altura. Coloque a descongelar temperada com sumo de um limão e pedras de sal
• Num pirex disponha uma cama de cebola e regue com azeite, coloque a pescada por cima e espalhe o tomate partido em pedaços.
• Acrescente o pimento às tiras, o alho e um pouco de vinho branco. Tempere com sal.
• Coloque umas nozes de manteiga por cima do peixe. Leve ao forno bem quente.
• Quando tiver cerca de 10 a 15 minutos no forno, vire as postas com muito cuidado e veja se o assado está com muito molho, caso esteja retire um pouco. Deixe o peixe douroar!
• Sirva com batata assada e arroz branco.