Pescada no Forno

Ingredientes:

• 5 a 6 postas de Pescada Chilena congelada
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates maduros grandes
• vinho branco, q.b.
• sal, q.b.
• 2 nozes de manteiga
• 2 alhos picados
• azeite, q.b.
• 1/2 pimento vermelho
• 1 limão
  

Preparação:

• Quando comprar a pescada congelada peça para partir em postas bem altas, cerca de 3 dedos de altura. Coloque a descongelar temperada com sumo de um limão e pedras de sal
• Num pirex disponha uma cama de cebola e regue com azeite, coloque a pescada por cima e espalhe o tomate partido em pedaços.
• Acrescente o pimento às tiras, o alho e um pouco de vinho branco. Tempere com sal.
• Coloque umas nozes de manteiga por cima do peixe. Leve ao forno bem quente.
• Quando tiver cerca de 10 a 15 minutos no forno, vire as postas com muito cuidado e veja se o assado está com muito molho, caso esteja retire um pouco. Deixe o peixe douroar!
• Sirva com batata assada e arroz branco.
  

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:
Bacalhau (lombos)
1 Cebola
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
1 Folha de louro
Batatas (para puré)
Maionese q.b.
Pickles

Preparação:
Corte a cebola às meias luas coloque num tacho com bastante azeite (deve pelo menos cobrir a cebola toda), um pouco de vinagre, sal e a folha de louro, deixe ferver bem e reserve.
Passe o bacalhau por farinha de trigo e frite, escorra bem e reserve também.
Entretanto faça o puré. Numa travessa disponha uma boa camada de cebolada, coloque as postas de bacalhau ao centro e o puré em montinhos dos lados. Por cima do bacalhau disponha mais um pouco de cebolada. Pique os pickles miudinhos e coloque-os em cima do bacalhau, para finalizar um pouco de maionese por cima dos pickles e leve ao forno a gratinar.

Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes:

• 4 lombos de bacalhau demolhados
  
• 1 saco de batatas pequenas
• cebola, q.b.
• azeitonas, q.b.
• alho, q.b.
• azeite, q.b.

Preparação:

• Lave as batatas e coloque-as, com casca, num tabuleiro. Leve ao forno com sal.
• Grelhe os lombos de bacalhau (coloquei nas grelha do forno).
• Entretanto faço um refogado de cebola e alho em azeite.
• Quando as batatas estiverem assadas, sacuda o sal e esborrache-as um pouco
• Misture-as no refogado que preparou
• Quando o bacalhau estiver grelhado disponha-o numa taça largar e acompanhe com as batatas.
• Cubra com rodelas de cebola, azeitonas e, se quiser, um pouco mais de azeite.
  

Bacalhau com Natas

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau
• 1 pacote de molho béchamel
• 800 grs de batatas
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• sal, pimenta, q.b
• 1 cenoura pequena
• Azeitonas para decorar
• Pão ralado, q.b.
• Queijo ralado, q.b
• Azeite, q.b
  

Preparação:

• Desfie o bacalhau e reserve. Num tachinho com um pouco de azeite, aloure a cebola picada e os alhos. Deixe a cebola ficar translúcida e acrescente a cenoura raspada. Deixe cozinhar 3 a 4 minutos.
• Entretanto, vá fritando as batatas partidas em cubos. Escorra-as e reserve-as.
• Adicione o bacalhau à cebola e deixe cozinhar mais um pouco. Acrescente as batatas e misture com o preparado.
• Desligue o lume e verta um pouco de molho béchamel, misture bem.
• Num pirex, verta esta mistura e cubra com o restante molho béchamel.
• Polvilhe com pão e queijos ralados.
• Leve ao forno a gratinar.
• Sirva com uma bela salada!
  

Bifinhos de Atum com Taglitelle

Ingredientes:

• 4 bifinhos de atum fresco ou congelado
• tagliatelle, q.b.
• salsa picada, q.b.
• alho picado, q.b.
  
• azeite, q.b.
• sal, q.b.
  
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
  
• 1 limão
• 1 pacote de natas
• 1 pacote pequeno de polpa de tomate
• molho inglês, q.b.

Preparação:

• Num recipiente tempere os bifinhos de atum com sal, alho picado, o pimentão doce, sumo de um limão, salsa picada e um fio abundante de azeite. Deixe repousar no frigorífico pelo menos durante uma hora.
• Leve o tagliatelle a cozer em água temperada com sal e um fio de azeite. Entretanto num tachinho verta as natas e vá adicionando, aos poucos a polpa de tomate. Misture até obter um molho cor de rosa. Adicione um pouco de molho inglês, para diluir o saber da polpa de tomate.
• Aqueça uma frigideira anti-aderente, regue com um pouco de azeite e deixe aquecer. Quando estiver bem quente insira os bifinhos de atum, deixe repousar por 5 minutos de cada lado.
• Quando a massa estiver cozida escorra-a e misture com o molho cor de rosa.
• Sirva o taglitelle acompanhado com os bifinhos de atum.
• Sugestão: se quiser aproveitar a marinada regue por cima dos bifinhos.
  

Filetes de Linguado com Alho Francês

Ingredientes:

• 4 filetes grandes de linguado
• 1 talo de alho francês
• 4 alhos picados
• sumo de laranja (1/2 laranja)
• salsa picada
• 2 tomates maduros
• laranja, para enfeitar
• azeite, q.b.
• sal e pimenta, q.b
  

Preparação:

• Corte o talo do alho francês às rodelas e disponha numa assadeira. Junte-lhe o alho picado e regue bem com azeite.
• Distribua os filetes de linguado e tempere com sal e pimenta, a gosto. Regue mais um fio de azeite.
• Por cima, distribua generosas rodelas de tomate, bem maduro.
• Cubra com uma folha de alumínio e leva a assar a cerca de 200ºC por 15 minutos. (A meio retirei a folha de alumínio, pareceu-me desnecessária). Depois de pronto, polvilhe com salsa picada e decore com gomos de laranja.
  
• Sirva com arroz e batatinhas assadas, bem moreninhas (feitas em assadeira de barro numa base de cebola, alho, azeite, pimento e salsa...e salpicadas com pimentão doce desfeito num pouco de água).
  

Red Fish Estufado

Ingredientes:

• 6 postas de redfish
• 1 cebola
• tomate pelado, q.b.
• 1 k de batatinhas pequenas
• salsa fresca, q.b.
• pimento vermelho, q.b.
• sal, q.b

Preparação:

• Faça um refogado com a cebola, azeite e tiras de pimento vermelho, deixe apurar.
• Insira o tomate pelado em pedaços e deixe fazer molho.
• Coloque, depois, as postas de redfish, tempere com sal e deixe estufar. Acrescente um pouco de água.
• Quando estiver estufado, retire o peixe e reserve. Acrescente mais um pouco de água e insira as batatas, tempere e deixe cozer.
• Assim que as batatas estiverem cozidas, insira novamente o peixe e polvilhe com salsa picada. Sirva com arroz branco.
  

Bacalhau Refogado

Ingredientes:

• 3 postas demolhadas de bacalhau
• 1,5 de batatas
• 2 cebolas grandes
• 6 dentes de alho
• azeite, q.b.
• coentros ou salsa, q.b.
• 2 ovos (opcional)

Preparação:

• Coloque num tacho um pouco de azeite e dois dentes de alho esmagados, insira as postas de bacalhau e cubra-as com água. Deixe ferver e deixe ficar assim por 5 minutos, depois desligue e dexe repousar por mais 5 minutos.
  
• Lave bem as batatinhas e leve-as a cozer, com casca, em água temperada com sal.
• Quando o bacalhau estiver pronto, escorra-o e desfaça-o em lascas, reserve.
• Pique as cebolas e os restantes dentes de alho, coloque num tacho e cubra com azeite. Leve ao lume e deixe refogar.
• Quando as batatas estiverem cozidas, tire-lhes a casca e parta-as em cubos.
• Misture as batatas e o bacalhau com o refogado e deixe cozinhar. Quando estiver a seu gosto, salpique com salsa ou coentros picados.
• Sugestão: coza 1 ou 2 ovos, desfaça-o ou corte-os em rodelas e, adicione-os ao preparado.
  

Empadão de atum e bacalhau

Ingredientes:

• 150 g de bacalhau desfiado
• 150 g de atum
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 copo de leite
• 2 colheres de sopa de cerveja
• 2 dentes de alho
• 1 pimento verde médio
• sal (se necessário)
• 1 ovo cozido
• pimenta preta
• 1 gema de ovo
  

Preparação:

Prepare o puré de batata. Coza as batatas, escorra a água e esmague-as com um garfo. Adicione o leite, o azeite e a noz-moscada e misture bem com uma colher de pau. Leve a lume brando durante cerca de 2 minutos mexendo sempre. Reserve.Prepare o recheio. Salteie a cebola, o alho e o pimento no azeite. Adicione a pasta de tomate e o bacalhau desfiado e misture. Continue a saltear durante cerca de 10 minutos em lume brando. Adicione o atum, o ovo cozido picado, o leite, a cerveja e tempere com sal (se for necessário) e com pimenta a gosto. Deixe refogar um pouco sem deixar secar.Coloque uma camada de puré de batata no fundo de uma forma de pirex. Cubra com a totalidade do recheio. Por fim, coloque o restante puré de batata (metade) sobre o recheio. Pincele a superfície com a gema de ovo. Leve ao forno para gratinar, a 170º, até a superfície ficar douradinha.

Arroz de Marisco

Ingredientes:

• 1 pimento vermelho ou verde
• 2 cebolas
• 6 camarões africanos (grandes)
• 600 grs. camarão médio
• 600 grs miolo de camarão
• 250 grs de ameijôa branco
• 250 grs de berbigão
• Delícias do mar
• sal, q.b.
• 4 tomates muito maduros
• 1 colher de sobremesa de açucar
• salsa picada
• arroz, q.b
• azeite, q.b
• 250 grs mexilhão

Preparação:

• Faça um refogado com as cebolas, azeite e tirinhas de pimento. Deixe apurar. Coloque os tomates partidos em pedaços e deixe apurar até estar um molho.
• Adicione um pouco de água e vá colocando o camarão médio, o miolo de camarão, as ameijôas, o berbigão e o mexilhão.
• Acrescente água e sal, deixe cozinhar. Coloque a colher de açucar para cortar a acidez do tomate.
• À parte, faça um tacho de arroz branco. Quando a calda dos camarões estiver a gosto, misture o arroz, envolva bem.
• Para terminar, coloque as delicías do mar no arroz e enfeite com os camarões grandes (previamente cozidos) e com a salsa picada.
  

Salmão com Arroz

Primeira experiência a SOLO de um intrépido ser masculino que conheço bem! ;)

Ingredientes:

• 1 posta de salmão


• Alho com fartura


• 1/2 cebola picada


• Azeite


• Sal grosso, q.b.
  

Preparação:

• Colocar num tacho o azeite, a cebola picado e os alhos picados e deixar alourar.


• Tempere a posta de salmão com sal grosso e aqueça o grelhador.


• Quando a cebola e os alhos estiverem alourados, insira 2 canecas de àgua. Deixe ferver, tempere com sal e insira 1 caneca de arroz. Deixe cozer.


• Grelhe a posta de salmão e sirva com arroz branco.

Robalinhos no Forno

Ingredientes:

• 4 robalos médios
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
  
• 1 Pimento Vermelho
• Folhas de Louro
• Sal, q.b.
• Pimenta, q.b.
• 1 kg de batatinhas das novas
• Manteiga, q.b.
• Vinho branco, q.b.
• Tomate pelado, q.b.
• Limão
  

Preparação:

• Limpe o peixe e tempere com sal e limão. Numa assadeira, faça uma "cama" com rodelas de cebola, azeite e alhos, por cima coloque o peixe. Regue com um pouco de vinho branco.
  
• Em cima do peixe, coloque tirinhas de pimento, tempere com pimenta e coloque uma noz de manteiga em cada robalo.
• À volta do peixe, disponha as batatinhas novas descascadas e inteiras. Envolva-as tomate pelado, à sua preferência, e tempere com sal. Acrescente umas folhas de louro.
  
• Leve ao forno, a 180ºc/200ºc e deixe assar.
• Sirva com arroz de salsa e salada
  

Bacalhau com Broa de Milho

Ingredientes:

• 4 lombos ou postas de bacalhau demolhados
• 1 pimento vermelho
• Rodelas de Chouriço
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• Azeite
• 1 broa de milho
• Pimenta branca
• Folhas de louro

Preparação:

• Coloque numa assadeira, 1 cebola às rodelas, azeite e o alho picado.
• Por cima, disponha o bacalhau, cubra com rodelas de chouriço, tirinhas de pimento, rodelas de cebola e um pouco de azeite.
  
• Acrescente um fio de azeite e umas folhas de louro.
• Leve a forno, pré-aquecido, a 180ºc por cerca de 25/30minutos.
  
• Entretanto, retire o miolo da broa de milho e esfarele.
  
• Misture o miolo com azeite até obter uma pasta (mas não deixa amolecer muito)
• Ao fim de 25/30 minutos veja em que estado se encontra o bacalhau, se estiver praticamente assado espalhe, por cima, o miolo da broa.
  
• Volte a colocar no forno até a broa crostar ( ou só até dourar, consoante a preferência).
• Sirva acompanhado com batatinhas a murro e salada
  

Comida do Namorado

Salmão com Legumes Salteados e Massa Integral

Ingredientes:

• 2 postas grandes de salmão
• 1 cenoura raspada
• Alho picado
• Azeite
• 1 cebola às rodelas
• 1 lata de grão de bico
• 200 gr de massa cortada integral
• sal, q.b.
• limão, q.b.
• vinagre de fruta
  

Preparação:

• Tempere o salmão com limão e sal. Guarde no frigorífico
• Ponha uma sirtã larga e funda aquecer com azeite e alho picado, corte a cebola às rodelas e raspe a cenoura. Quando o azeite estiver quente introduza os legumes cortados e, um pouco mais tarde o grão de bico escorrido. Misture bem.
  
• Entretanto ponha a massa a cozer em água e sal, e comece aquecer o grelhador para o peixe. Espere pela cozedura da massa estar a meio e grelhe o salmão.
• Quando a massa estiver cozida escorra a água.
• Disponha num prato um pouco de massa, a posta de salmão e os legumes salteados (que ao ir à mesa podem ser salpicados com um pouco de vinagre de fruta)
  

Comida da Mãezinha

Pescadinhas de Rabo na Boca com Arroz de Feijão

Ingredientes:

• 4/5 pescadinhas de rabo na boca ("marmotinhas")
• Farinha
• Arroz
• 1 tijela de feijão
• Cebola
• Azeite
• Tomate pelado
• Pimento vermelho
• Óleo para fritar
• Salsa
• Limão
• 
  

Preparação:

• Arranje e enrole o peixe (de maneira a que o rabo fique preso na boca ), Tempere-o com sal e limão. Guarde no frigorífico (quanto mais tempo melhor).
• Faça um refogado com azeite e cebola, deixe aquecer um pouco e, adicione pimento vermelho às tirinhas. Deixe apurar e acrescente um pouco de tomate pelado e deixe puxar o molho (pode também adicionar um pouco de pimenta moída na altura). Quando o molho já tiver ao seu gosto, adicione a àgua (em abundância). Quando ferver acrescente o feijão e tempere com sal. Deixe cozer o feijão e vá supervisionando o nível de água, de vez em quando acrecente um pouco.
• Entretanto, passe o peixe por farinha e aqueça o óleo. Assim que tiver quente, frite o peixe. Depois de frito disponha num prato com papel abosorvente para tirar o excesso de óleo.
• Verifique se o feijão já está cozido e insira o arroz. Deixe cozer até ficar malandrinho e quase no fim salpique com salsa picada.
• Sirva as pescadinhas de rabo na boca com arroz de feijão e uma salada.