Arroz à Valenciana

Ingredientes:

• 300 grs camarão inteiro pequeno
• 200 grs de miolo de camarão
• 4 camarões grandes para enfeitar
• 6 lulas pequenas e limpas
• 8 salsichas
• 3 colheres de chá de acafrão
  
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 8 delícias do mar
• 1 chávena de ervilhas
• 1 colher de café de piri-piri
• 1 cebola pequena
• azeite, q.b.
• vinho branco, q.b.
• 2 dentes de alho
• 300 grs de peito de frango
  
• 200 grs carne de porco (não usei)
• 2 chávenas de arroz
  

Preparação:

• Parta o frango em pedaços pequenos e tempere-o com sal e os alhos picados.
• Coloque a cozer os camarões inteiros em água com sal e o piri-piri. Quando já estiverem "entalados" acrescente o miolho de camarão e as lulas e deixe cozer uma pouco mais. As lulas só cozem 5 minutos, altura em que são retiradas, partidas em rodelas e reservadas.
• Num tacho baixo e largo coloque a cebola picada a refogar no azeite. Deixe puxar e acrescente os pedaços de frango, deixe alourar. Adicione 1 chávena pequena de vinho branco e deixe puxar.
• Acrescente os pimentos em tiras, as ervilhas e as lulas. Salpique com o açafrão e misture.
• Do caldo onde cozeu o camarão retire 5 chávenas e regue sobre o preparado.
  
• Quando ferver adicione 2 chávenas de arroz e deixe cozer 5 minutos.
  
• Ao fim desse tempo adicione o miolo de camarão e as delícias do mar partidas em pedaços. Se for necessário acrescente mais um pouco de caldo para o arroz cozer melhor.
• Distribua os camarões na parte de cima do arroz e deixe cozer mais 10 minutos, se for necessário vá acrescentando um pouco de àgua ou caldo.
• Desligue e deixe secar um pouco. Está pronto a servir!
  

TORTILHA

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• azeite, q.b.
• 4 batatas
• cebola, q.b.
• chouriço, q.b.
• cogumelos, q.b.
• ervilhas, q.b.
• 8 ovos
• pimenta, q.b.
• pimento, q.b.
• pimentos morrones, q.b.
• presunto, q.b.
• sal, q.b.
• salsichas, q.b.
• tomate, q.b.

Preparação:

Coza as batatas e as ervilhas em água e sal, e depois de descascadas as batatas, corte-as às rodelas.
Aqueça o azeite num frigideira grande e aloure nela a cebola e o alho, juntando depois os cogumelos, o tomate, o pimento, o chouriço, o presunto e as salsichas.
Depois de misturar tudo, deixe cozer e junte as batatas e as ervilhas.
Bata os ovos ligeiramente, tempere-os com sal e pimenta e deite-os na frigideira.
Vire a tortilha para alourar do outro lado e sirva enfeitado com pimento morrone.