Panadinhos de beringela

Ingredientes:

1 Beringela
alho em pó q.b.
sumo de meio limão
sal
fatias de queijo q.b.
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de pão ralado
óleo de fritar
Descasca-se a beringela e corta-se às fatias finas. Pões-se de molho em água e sal durante meia hora para tirar o gosto amargo. Seca-se num pano e tempera-se com alho, sal e sumo de limão. Repousa uma hora. Junta-se 2 fatias de beringela pondo no meio uma fatia de queijo.
Passa-se por farinha, ovo e pão ralado. Fita-se e seca em papel absorvente.