BabyShower da Marta e Carolina

Uma das Martinhas (Marta C) encontra-se grávida...vai ser a primeira filha para ela e a primeira sobrinha de um grupo de "tias do coração". Para celebrar o facto organizamos um Babyshower/Festa de Aniversário para a Carolina e para a Marta, respectivamente.

Houve de tudo...almoço em que o menu era Rolo de Carne Recheado com Queijo e Fiambre e Fondue de Chocolate de sobremesa, visionamento da ecografia 4D (onde já vimos uma sobrinha redondinha e de lábios carnudos), joguinhos, prendinhas, lembranças, lanche e muita emoção!

Arroz à Valenciana

Ingredientes:

• 300 grs camarão inteiro pequeno
• 200 grs de miolo de camarão
• 4 camarões grandes para enfeitar
• 6 lulas pequenas e limpas
• 8 salsichas
• 3 colheres de chá de acafrão
  
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 8 delícias do mar
• 1 chávena de ervilhas
• 1 colher de café de piri-piri
• 1 cebola pequena
• azeite, q.b.
• vinho branco, q.b.
• 2 dentes de alho
• 300 grs de peito de frango
  
• 200 grs carne de porco (não usei)
• 2 chávenas de arroz
  

Preparação:

• Parta o frango em pedaços pequenos e tempere-o com sal e os alhos picados.
• Coloque a cozer os camarões inteiros em água com sal e o piri-piri. Quando já estiverem "entalados" acrescente o miolho de camarão e as lulas e deixe cozer uma pouco mais. As lulas só cozem 5 minutos, altura em que são retiradas, partidas em rodelas e reservadas.
• Num tacho baixo e largo coloque a cebola picada a refogar no azeite. Deixe puxar e acrescente os pedaços de frango, deixe alourar. Adicione 1 chávena pequena de vinho branco e deixe puxar.
• Acrescente os pimentos em tiras, as ervilhas e as lulas. Salpique com o açafrão e misture.
• Do caldo onde cozeu o camarão retire 5 chávenas e regue sobre o preparado.
  
• Quando ferver adicione 2 chávenas de arroz e deixe cozer 5 minutos.
  
• Ao fim desse tempo adicione o miolo de camarão e as delícias do mar partidas em pedaços. Se for necessário acrescente mais um pouco de caldo para o arroz cozer melhor.
• Distribua os camarões na parte de cima do arroz e deixe cozer mais 10 minutos, se for necessário vá acrescentando um pouco de àgua ou caldo.
• Desligue e deixe secar um pouco. Está pronto a servir!
  

Empadão de Carne

Ingredientes:

• 750 grs de carne de vaca picada
• 1/2 chouriço picado grosseiramente
  
• 1 cebola pequena
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal, q.b.
• vinho branco, q.b
• azeite, q.b.
• 2 pacotes de puré instantâneo
• 2 gemas
  

Preparação:

• Prepare um refogado com a cebola bem picadinha e o azeite. Deixe apurar. Acrescente a polpa de tomate, o louro e um pouco de vinho branco. Deixe puxar.
• De seguida adicione o chouriço picado e deixe largar um pouco de sabor. Finalmente, adicione a carne picada e deixe cozer. Se entender necessário, acrescente um pouco de água ou vinho branco. de vez em quando.Tempere com sal a gosto.
• Entretanto prepare o puré. Num pirex disponha uma camada de puré, seguida da carne que esteve a preparar e, termine com mais uma camada de puré.
• Mexa as gemas e espalhe por cima.
• Vai ao forno alto a gratinar por cerca de 15/20 minutos.
  

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:
Bacalhau (lombos)
1 Cebola
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
1 Folha de louro
Batatas (para puré)
Maionese q.b.
Pickles

Preparação:
Corte a cebola às meias luas coloque num tacho com bastante azeite (deve pelo menos cobrir a cebola toda), um pouco de vinagre, sal e a folha de louro, deixe ferver bem e reserve.
Passe o bacalhau por farinha de trigo e frite, escorra bem e reserve também.
Entretanto faça o puré. Numa travessa disponha uma boa camada de cebolada, coloque as postas de bacalhau ao centro e o puré em montinhos dos lados. Por cima do bacalhau disponha mais um pouco de cebolada. Pique os pickles miudinhos e coloque-os em cima do bacalhau, para finalizar um pouco de maionese por cima dos pickles e leve ao forno a gratinar.

Bifinhos Gratinados no Forno

Ingredientes:

Bifinhos de frango ou perú
Queijo
Fiambre
Natas

Preparação:
Prepare e frite os bifes normalmente. Depois de fritos, coloque-os num recipiente de ir ao forno mas sem o molho. De seguida, coloque uma fatia de queijo e uma de fiambre. Por fim cubra com as natas e leve ao forno a gratinar.
Nota: a quantidade dos ingredientes varia conforma a porção de bifes feitos.

"Ninhos de Passarinho"

Ingredientes:

• 4 bifes de vaca
• 4 ovos
• 2 alhos
• 1 cebola
• azeite, q.b.
• sal, q.b.
• 250 grs de tagliatelle
• ervilhas, q.b.
• 1 chávena de café de vinho branco
• 2 colheres de sopa de pola de tomate
• 1 folha de louro
• Palitos

Preparação:

• Coza os ovos, descasque-os e reserve-os.
  
• Faça um refogado com alho e cebola picada. Deixe apurar, acrescente o louro, a polpa de tomate e o vinho branco
• Acrescente as ervilhas congeladas.
• Espalme os bifes, coloque um ovo a meio de cada bife e enrole. Prenda com palitos.
• Insira os "ninhos" no refogado que está ao lume e deixe estufar.
• Coza o tagliatelle em àgua temperada com sal. Quando estiver cozida, escorra-a.
• Retire os "ninhos" com cuidado e misture a massa com o molho em que estes estufaram. Envolva bem.
• Sirva num travessa juntamente com os "ninhos".
  

"Pica-Pau"

Para 2 pessoas:
2 Bifes
50g de bacon
1 salsicha fresca
1 linguiça
1 c. sopa de mostarda
1 c. de sopa de maionese
1 c. de sopa ketchup
Molho picante (a gosto)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alho em pó
10g de farinha maizena
1 cálice de vinho branco
Azeite

Preparação:

Cortar todas as carnes em cubinhos, temperar os pedaçinhos de bife com o alho, o sal e a pimenta. Numa frigideira colocar um pouco de azeite e fritar a linguiça, a salsicha fresca e o bacon, quando estiverem alourados retirar e colocar o bife, quando este estiver frito retira-se também. À gordura existente na frigideira acrescenta-se o vinho, o ketchup, a mostarda, o molho picante, a maionese e envolve-se bem. Em seguida dissolva a farinha maizena num pouco de água e deite na misture anterior mexendo sempre para engrossar o molho. Por fim juntar as carnes ao molho e envolver bem. Pode servir como entrada para picar ou acompanhado com batatas fritas.

Canellones à Victor

Ingredientes:

• 1 embalagem de canellones
• 2 postas de bacalhau demolhadas
  
• 200 grs de miolo de camarão
• 8 a 10 delícias do mar
• 1 cebola
  
• 2 dentes de alho
• 1 pacote pequeno de polpa de tomate
• queijo ralado, q.b.
• 1 pacote de molho Béchamel
• 2 folhas de louro
• 1 chav. de café de vinho branco
• azeite, q.b.
• 1 c. de café de molho inglês, opcional
  

Preparação:

• Faça um refogado em azeite com a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe apurar e adicione a polpa de tomate e o vinho branco. Desfaça o bacalhau em lascas e corte o miolo de camarão em pequenos pedaços (para facilitar coza ligeiramente o bacalhau e o camarão antes).
• Parte as delícias do mar em pequenos pequenos pedaços. Quando o refogado estiver apurado insera os ingrediente que acabou de partir. Deixe cozinhar e apurar (à partida não precisa de sal, eu adicionei 1 colher de café de molho inglês).
• Reserve o recheio. Numa tacho com água quente vá inserindo os canellones para ficarem ligeiramente moles.
• Vá retirando um a um, recheie com o preparado anterior e alinhe-os num pirex. Quanto terminar de os rechear, cubra-os com o molho béchamel e polvilhe com queijo ralado.
• Vai ao forno bem quente a gratinar por 20 minutos.
  

Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes:

• 4 lombos de bacalhau demolhados
  
• 1 saco de batatas pequenas
• cebola, q.b.
• azeitonas, q.b.
• alho, q.b.
• azeite, q.b.

Preparação:

• Lave as batatas e coloque-as, com casca, num tabuleiro. Leve ao forno com sal.
• Grelhe os lombos de bacalhau (coloquei nas grelha do forno).
• Entretanto faço um refogado de cebola e alho em azeite.
• Quando as batatas estiverem assadas, sacuda o sal e esborrache-as um pouco
• Misture-as no refogado que preparou
• Quando o bacalhau estiver grelhado disponha-o numa taça largar e acompanhe com as batatas.
• Cubra com rodelas de cebola, azeitonas e, se quiser, um pouco mais de azeite.
  

Canapés de Atum

Ingredientes:

1 c. sopa de molho Cocktail

maionese q.b.

1 c. chá de mostarda

1 c. chá de ketchup
1 lata de atum

salsa

Escorra e esmage o atum com um garfo, adicione todos os ingredientes (excepto a salsa) e misture bem ( a maionese deve ser posta até ficar com consistência de paté).

Em seguida triture o paté com a varinha. Coloque pequenas porções sobre as tostinhas e polvilhe com salsa ou ovo cozido ralado (conforme o seu gosto). Se quiser que as tostinhas fiquem moles deixe repousar no frigorifico cerca de 12h.

Taglietelle com Salmão e Gambas

Ingredientes:

1 lata de tomate pelado

8 gambas
2 filetes de salmão fresco

1 cebola

bacon aos cubinhos

1 alho

azeite

taglietelle

sal e pimenta

Ponha a massa a cozer com sal. Numa frigideira aloure a cebola com o alho e o bacon, depois adicione o tomate pelado cortado, tempere e deixe refogar. Adicione o salmão cortado em tirinhas e deixe cozer, passado 5 min. adicione as gambas (descascadas deixando a cauda e a cabeça) e deixe cozer tudo.

Escorra a massa e adicione um fio de azeite, deite o preparado anterior e envolva bem.

Tarte de Frango

Ingredientes:

4 bifes de frango

1 cenoura

2 cebolas médias

½ pimento

azeite

1 dl de leite

sal, pimenta e noz moscada

2 ovos

1 dl de natas

queijo ralado

1 embalagem de massa quebrada

Coza os bifes de frango em água e um pouco de sal. Escorra e desfie. Aqueça o azeite e amoleça a cenoura, as cebolas picadas e o pimento em quadradinhos. Junte o frango desfiado. Deixe cozer e vá mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Misture os ovos com as natas e junte ao preparado. Forre uma forma de tarte com a massa, e disponha o recheio. Alise, polvilhe com queijo em fios e coza em forno médio. Sirva quente ou fria.

Bacalhau com Natas

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau
• 1 pacote de molho béchamel
• 800 grs de batatas
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• sal, pimenta, q.b
• 1 cenoura pequena
• Azeitonas para decorar
• Pão ralado, q.b.
• Queijo ralado, q.b
• Azeite, q.b
  

Preparação:

• Desfie o bacalhau e reserve. Num tachinho com um pouco de azeite, aloure a cebola picada e os alhos. Deixe a cebola ficar translúcida e acrescente a cenoura raspada. Deixe cozinhar 3 a 4 minutos.
• Entretanto, vá fritando as batatas partidas em cubos. Escorra-as e reserve-as.
• Adicione o bacalhau à cebola e deixe cozinhar mais um pouco. Acrescente as batatas e misture com o preparado.
• Desligue o lume e verta um pouco de molho béchamel, misture bem.
• Num pirex, verta esta mistura e cubra com o restante molho béchamel.
• Polvilhe com pão e queijos ralados.
• Leve ao forno a gratinar.
• Sirva com uma bela salada!
  

Quiche de Legumes

Ingredientes:

1 lata de Cogumelos laminados
1 Alho Francês
½ Couve Coração
2 Cenouras
1 dl de leite
2 c. de sopa de Farinha Maizena
4 Ovos
1 embalagem de Massa quebrada

Preparação:

Começe por cortar todos os legumes finamente, coloque um pouco de azeite num tacho e cozinhe os legumes e os cogumelos.
Em seguida estenda a massa quebrada numa tarteira e pique o fundo com um garfo, coloque e espalhe a mistura dos legumes. Bata os ovos, e à parte dissolva a maizena no leite e depois misture aos ovos batidos envolvendo bem. Deite esta mistura por cima dos legumes na tarteira e leve ao forno até ficar douradinha.

Nota: para quem não gostar só de legumes pode ainda acrescentar fiambre, salsichas ou bacon.

Pãezinhos de Queijo

A receita está na embalagem de polvilho azedo (o ingrediente principal dos pãezinhos de queijo) que pode ser adquirido em qualquer hipermercado.

Dia de Páscoa

O meu dia de Páscoa foi passado na casa da avó...e não há sabor algum que se assemelhe ao sabor da comida que ela faz.
Era tanta coisinha boa que nem tive tempo de fotografar tudo...fiquei seduzida por cheiros e paladares! Aqui vai um resumo

Ementa de Páscoa

Entradas

• Torta Salgada
• Cubos de queijo
• Paté de atum
  
• Azeitonas em molho de alho

Pratos Principais:

• Polvo à Lagareiro
• Frango Assado
• Lombo Assado

Sobremesas:

• Abacaxi com Vinho do Porto
• Pão de Ló Caseiro
• Rolo de Chocolate
• Pudim de Côco
• Bolo Inglês
• Bolo Angelina (Bolo de Laranja)

Reportagem fotográfica:

Bifinhos de Atum com Taglitelle

Ingredientes:

• 4 bifinhos de atum fresco ou congelado
• tagliatelle, q.b.
• salsa picada, q.b.
• alho picado, q.b.
  
• azeite, q.b.
• sal, q.b.
  
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
  
• 1 limão
• 1 pacote de natas
• 1 pacote pequeno de polpa de tomate
• molho inglês, q.b.

Preparação:

• Num recipiente tempere os bifinhos de atum com sal, alho picado, o pimentão doce, sumo de um limão, salsa picada e um fio abundante de azeite. Deixe repousar no frigorífico pelo menos durante uma hora.
• Leve o tagliatelle a cozer em água temperada com sal e um fio de azeite. Entretanto num tachinho verta as natas e vá adicionando, aos poucos a polpa de tomate. Misture até obter um molho cor de rosa. Adicione um pouco de molho inglês, para diluir o saber da polpa de tomate.
• Aqueça uma frigideira anti-aderente, regue com um pouco de azeite e deixe aquecer. Quando estiver bem quente insira os bifinhos de atum, deixe repousar por 5 minutos de cada lado.
• Quando a massa estiver cozida escorra-a e misture com o molho cor de rosa.
• Sirva o taglitelle acompanhado com os bifinhos de atum.
• Sugestão: se quiser aproveitar a marinada regue por cima dos bifinhos.
  

Lasanha de Atum

Uma delícia...a receita original encontra-se aqui!

Tarte de Kiwi e Ananás

A minha avó tem uma ramada de kiwis e, consequentemente, caixas e caixas deles para consumo da família e amigos.
Nesta altura, os kiwis começam a ficar um pouco "passados" e como tal, decidi aproveitá-los numa receita de tarte.
Utilizei como base uma receita já postada aqui anteriormente, pela Martinha C, mas em vez de morangos coloquei kiwis e ananás às rodelas.

Filetes de Linguado com Alho Francês

Ingredientes:

• 4 filetes grandes de linguado
• 1 talo de alho francês
• 4 alhos picados
• sumo de laranja (1/2 laranja)
• salsa picada
• 2 tomates maduros
• laranja, para enfeitar
• azeite, q.b.
• sal e pimenta, q.b
  

Preparação:

• Corte o talo do alho francês às rodelas e disponha numa assadeira. Junte-lhe o alho picado e regue bem com azeite.
• Distribua os filetes de linguado e tempere com sal e pimenta, a gosto. Regue mais um fio de azeite.
• Por cima, distribua generosas rodelas de tomate, bem maduro.
• Cubra com uma folha de alumínio e leva a assar a cerca de 200ºC por 15 minutos. (A meio retirei a folha de alumínio, pareceu-me desnecessária). Depois de pronto, polvilhe com salsa picada e decore com gomos de laranja.
  
• Sirva com arroz e batatinhas assadas, bem moreninhas (feitas em assadeira de barro numa base de cebola, alho, azeite, pimento e salsa...e salpicadas com pimentão doce desfeito num pouco de água).