Crepes no forno recheados com alheira e grelos

Fazem-se os crepes seguindo a receita que já consta neste blog.

Em seguida coloque numa frigideira a alheira furada com um palito e deixe cozinhar lentamente.

Coza os grelos e escorra-os...qaundo a alheira estiver pronta retire a pele...sobre cada crepe coloque uma camada de grelos e uma do recheio da alheira....
Feche o crepe...cubra-o com uma fatia de queijo e leve ao forno a gratinar....

Filetes de peixe no forno

Uma maneira fácil e saudável de fazer filetes de peixe...

Temperar normalmente os filetes, depois passar por ovo e pão ralado e colocar numa assadeira com um fio de azeite por baixo...ficam "sequinhos" e saborosos.

Empadão de bacalhau e espinafres

É uma receita simples...
utilizei aquele preparado de espinafres congelado, segui as instruções da embalagem e coloquei na base da assadeira depois lascas de bacalhau cozido e por cima o puré...
depois pincelado com gema de ovo e vai ao forno.

Tarte de Chocolate

Tarte de Chocolate

Tarte de Morango com Leite Condensado

Ingredientes

Para a Base de Bolacha:

1 e 1/2 de Bolacha Maria
150 grs de manteiga

Para o recheio:

1 pacote de gelatina de morango
8 a 10 morangos grandes
1 lata de leite condesando magro


Preparação:

Triture a bolacha e misture-a com a manteiga previamente derretida. Misture bem.
Pegue num forma tarteira de fundo amovível e forre-a bem com este preparado.
Leve ao frigorífico ou ao congelador, se tiver urgência.

Prepare um pacote de gelatina de morango seguindo as instruções da embalagem. Deixe arrefecer completamente.
Acrescente o leite condensado e mexa. Lamine os morangos e misture no preparado anterior.

Verta o preparado para a tarteira e leve ao frigorífico até solidificar.

Opção: Regue a tarde com molho de chocolate
A mesma receita pode ser feita com Maracujá substituindo a gelatina de morango por ananás e os morangos por polpa de maracujá.

Bom apetite!

Experiência no Wok - Versão de Linguini al Pescattore

Ingredientes

Para o molho:

1 lata de tomate pelado
1 colher de sobremesa de açucar
1 cebola
2 alhos
sal, cominhos, pimenta preta e óregãos
Azeite, q.b.
1 cenoura raspada

Restantes ingredientes:

200 grs de massa
1/2 pimento verde
200 grs de miolo de camarão
2 ovos inteiros
Delícias do mar, q.b.
Cogumelos frescos
Brandy ou Rum, q.b.
Azeite, q.b.
1 cebola
2 alhos

Preparação:

Comece por preparar o molho pomodoro, pique a cebola e os alhos, refogue-os num pouco de azeite. Deixe apurar. Acrescente a cenoura raspada e o tomate. Tempere com a colher de açucar e sal q.b.
Deixe cozinhar cerca de 25 minutos. Ao final desse tempo, retire do lume e triture com a varinha mágica. De seguida, misture os temperos a gosto (cominhos, pimenta e coentros). Reserve.

Alguns ingredientes têm se pré-cozidos antes de serem salteados no wok, os cogumelos e os camarões devem ser cozidos, separadamente, em àgua temperada por cerca de 10 minutos. O mesmo se aplica à massa.
Entretanto, corte em tiras finas o pimento e descongele as delícias do mar num pouco de àgua quente.

Coloque o wok ao lume com um fio de azeite com cebola e alho picada. Coloque os cogumelos e o camarão. Regue com brandy ou rum e deixe apurar um pouco.
De seguida, coloque o pimento verde e as delícias do mar e deixe cozinhar mais um pouco.

Coloque o preparado de molho de tomate e mexa. Quando a massa estiver cozida envolva-a cuidadosamente no preparado. Mexa bem e está pronto a servir.

Sugestão: se quiser intensificar a cor do molho de tomate acrescente um pouco de ketchup.

Bom apetite!

Salada cherry com queijo

Lave os tomates cherry e corte-os a meio, adicione cubinhos de queijo Edam e queijo Mimolett (existe sacos já prontos com a indicação de queijo para saladas) , adicione pequenos cubos de tostas (crouton), milho (se gostar) e tempere com sal, azeite, vinagre e orégãos.

Gelados

Ideias simples...

Ingredientes:

Gelado de Nata
Cerejas e Morangos ou Meloa

Preparação:

Numa taça de gelado, coloque morangos em pedaços, sobreponha uma bola de gelado de nata e termine com duas cerejas. Ou corte pequenos pedaços de meloa, sobreponha uma bola de gelado de nata e termine com duas fatias pequenas e finas de meloa.

Bifinhos de Frango com Cogumelos PortoBello

Ingredientes:

3 bifinhos de frango
1/2 pimento vermelho
1 embalagem de cogumelos PortoBello frescos
Cebola e alho q.b.
Tomate pelado, q.b.
Sal, q.b.
Azeite, q.b.

Preparação:
Prepare um refogado de cebola e alho no azeite. Deixe puxar e acrescente o pimento em tirinhas. Deixe puxar um pouco mais e adicione o tomate pelado e os bifinhos em tirinhas. Deixe cozinhar um cinco minutos e adicione os cogumelos lavados e cortados em fatias. Tempere a gosto e deixe cozinhar.

Acompanhe com arroz branco ou batata frita.

Folhadinhos de Alheira

Nma frigideira sem nada coloque a alheira em lume brando para ir cozinhando lentamente e fure-a com um palito em vários sitios para ir libertando a gordura. Quando a alheira estiver pronta retire a pele, estenda a massa folhada e faça pequenos montinhos com a alheira com distância de dois dedos dentre eles, dobre a massa de modo a cobrir os montinhos e corte.

Coloque num tabuleiro e leve ao forno ate ficarem douradinhos (se quiser pode pincelar com ovo para ficarem mais brilhantes).

Camarão frito

Coza os camarões (tamanho médio) com sal e piri-piri, quando estiverem cozidos escorra-os e passe-os de imediato por água fria (para parar a cozedura interna e evitar que fiquem moles).

Descasque os camarões deixando a cabeça e o rabo, numa frigideira coloque azeite e alho picado, adicione os camarões, coloque sumo de limão, mostarda, massa de pimentão e sal e piri-piri (se precisarem), mexendo sempre para não queimar.

Sirva quente.

Doce de Tomate

Ingredientes:

1,5 kg de tomate

800g de açúcar

3 paus de canela

1/2 limão

Preparação:

Lavar os tomates e fazer um corte em cruz na pele, em seguida mergulhe os tomate sem água a ferver, retire a pele e as sementes em todos os tomates. Depois escorra e pese.

Leve ao lume os tomates e deixe cozer cerca de 10 minutos (não junte água).

Passe com a varinha até ficar uma polpa homógenea, junte o açúcar, o sumo de limão e a canela.

Deixe cozinhar cerca de 1 hora, passado este tempo verifique se está no ponto de estrada.

Se estiver retire os paus de canela e coloque em frascos esterilizados, depois de frios colocar pelicula e tapar. Simples e muito saborosa.

Nota: para verificar o ponto de estrada retire um pouco do doce com uma colher e deite num prato raso, depois com o dedo faça um traço na vertical pelo meio do doce (uma estrada) se as duas partes não se voltarem a juntar está no ponto, se se voltarem a juntar deixe cozinhar mais um pouco.

Pescada no Forno

Ingredientes:

• 5 a 6 postas de Pescada Chilena congelada
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates maduros grandes
• vinho branco, q.b.
• sal, q.b.
• 2 nozes de manteiga
• 2 alhos picados
• azeite, q.b.
• 1/2 pimento vermelho
• 1 limão
  

Preparação:

• Quando comprar a pescada congelada peça para partir em postas bem altas, cerca de 3 dedos de altura. Coloque a descongelar temperada com sumo de um limão e pedras de sal
• Num pirex disponha uma cama de cebola e regue com azeite, coloque a pescada por cima e espalhe o tomate partido em pedaços.
• Acrescente o pimento às tiras, o alho e um pouco de vinho branco. Tempere com sal.
• Coloque umas nozes de manteiga por cima do peixe. Leve ao forno bem quente.
• Quando tiver cerca de 10 a 15 minutos no forno, vire as postas com muito cuidado e veja se o assado está com muito molho, caso esteja retire um pouco. Deixe o peixe douroar!
• Sirva com batata assada e arroz branco.
  

Pêras bêbadas

Ingredientes:

Pêras
Vinho tinto
Açucar
Canela

Preparação:

Descasque as pêras. Numa panela, ponha bastante vinho e adicione o açucar e a canela (pau ou em pó) a gosto.
Quando a calda começar a ferver, introduza as pêras e deixe cozer. Depois de cozidas, retire para uma terrina e regue com a calda que sobrou.

Bifinhos de Fricassé

Ingredientes:

Para 4 pessoas

± 100 g de cebola picada

azeite q.b.

600 g de peitos de frango ou bifes de peru

1 copo de vinho branco

sal

pimenta

½ limão

2 gemas

1 colher de chá de mostarda

Preparação:

Ponha a alourar a cebola picada num tacho enquanto corta o frango ou o peru em tirinhas.
Junte à cebola e deixe saltear até a carne começar a alourar.
Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta, de preferência moída na ocasião. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 10 minutos.
Entretanto, desfaça as gemas com o sumo do limão e a mostarda. Junte ao frango e mexa rapidamente.
Deixe cozinhar mais uns 5 minutinhos.

Acompanhe com arroz branco, esparguete cozido ou puré de batata, que entretanto preparou.

Abacate com molho cocktail

Ingredientes:

Abacate maduro (os melhores são os que têm a forma de pêra)
Miolo de camarão
Maionese
Ketchup

Preparação:

Corte o(s) abacate(s) ao meio e retire o caroço e reserve.
Coza o miolo de camarão. Prepare o molho cocktail, misturando a maionese e o ketchup, sal e pimenta.
Envolva o miolo de camarão, já cozido, no molho cocktail.
Coloque um pouco do molho por cima de cada metade do(s) abacate(s).
Esta receita serve como aperitivo.

Gratinado de queijo e fiambre

Ingredientes:

Pão de forma
Queijo
Fiambre
Ovos
Leite
Sal
Pimenta
Orégãos

Preparação:

Bate-se os ovos com o leite, sal, pimenta e orégãos.
Barra-se um pirex de ir ao forno com manteiga e polvilha-se com pão ralado.
Passam-se as fatias de pão pelos ovos já batidos e dispõem-se algumas fatias no fundo do pirex. Por cima das fatias, põe-se uma fatia de fiambre e outra de queijo. Põe-se outra camada de pão passado pelo ovo, fatias de fiambre, termina-se com queijo e rega-se tudo com o molho de ovo que sobrar. Vai ao forno cerca de 20 min.

Arroz de Pato

Ingredientes:

* Pato
* Cebola
* Azeite
*Folha de loureiro
* Bacon
* Queijo Mozarella ralado


Preparação:

Coza o pato. Assim que estiver cozido, retire os ossos e desfie-o.
Numa panela faça um refogado com cebola, azeite e folha de loureiro. Junte o pato desfiado e bacon aos cubos (ou chouriço). Deixe apurar um bocadinho. Acrescente agua, meta o arroz e tempere. Quando o arroz estiver cozido, deite-o para um pirex de ir ao forno e por cima queijo mozarella ralado. Vai ao forno até o queijo ficar tostadinho.

Comida de Férias

Olá

Este blog tem estado de férias!
E como tal, a produção culinária não têm sido nada de especial, mas como não se deixa de comer deixo-vos algumas imagens dos meus menus de Verão...com que me deliciei em Salamanca e em Aveiro.
Beijinhos e Boas Férias